মহামারী পরবর্তী পরিস্থিতিতে রোবোটিক্সের বিকাশ শিল্পের, বিশেষ করে রেস্তোরাঁ শিল্পের সামগ্রিক দৃশ্যপটকে বদলে দিয়েছে। সামগ্রিক রেস্তোরাঁ শিল্পে খাদ্য সরবরাহ এবং পরিষেবা রোবটের প্রাধান্য বৃদ্ধি পেয়েছে। এটি বিশ্বস্তরে রেস্তোরাঁগুলির অনিশ্চয়তার জন্য দায়ী। এই অনিশ্চয়তা মোকাবেলা করার জন্য, শীর্ষ খেলোয়াড়দের বেঁচে থাকার জন্য এবং মহামারী দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে পুনরুদ্ধার করার জন্য প্রযুক্তিগত অগ্রগতি আনতে কাজ করতে হয়েছিল।
ESOMAR-প্রত্যয়িত বাজার বুদ্ধিমত্তা এবং গবেষণা সংস্থা, ফিউচার মার্কেট ইনসাইটস বলেছে যে রোবোটিক্সের প্রযুক্তিগত অগ্রগতি খাদ্য নির্মাতাদের তাদের অর্থোডক্স মানব-ভিত্তিক উত্পাদন কার্যক্রম পুনর্বিবেচনা করতে এবং রোবোটিক্সে স্যুইচ করতে পরিচালিত করেছে। এই ধরনের রোবোটিক যোগাযোগহীন পরিষেবাগুলি ব্যবহার করা এবং রেস্তোরাঁ শিল্পে মানব-মানুষের মিথস্ক্রিয়া এড়ানো একটি অসামান্য সিদ্ধান্ত। এই ব্লগে, আমরা খাদ্য সরবরাহ এবং পরিষেবা রোবট প্রবর্তনের ফলে রেস্তোরাঁ শিল্পের পরিবর্তিত চেহারা নিয়ে আলোচনা করব।
পরিষেবা রোবটগুলির উত্থান- মানুষের মতো পরিষেবাগুলির একটি নতুন যুগ
ইন্টারন্যাশনাল অর্গানাইজেশন ফর স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন অনুসারে, একটি পরিষেবা রোবট শিল্প অটোমেশন অ্যাপ্লিকেশনগুলি বাদ দিয়ে মানুষ বা সরঞ্জামগুলির জন্য কার্যকরী কাজ করে। সার্ভিস রোবটের উত্থান যান্ত্রিক এবং কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার বিভিন্ন স্তরের ফলাফল।
পরিষেবা রোবটগুলি বুদ্ধিমত্তার দুটি স্তরে কাজ করে- খাদ্য সরবরাহ থেকে ভোক্তাদের প্রশ্নের যত্ন নেওয়া পর্যন্ত। এটি মানসিক এবং সামাজিক সক্ষমতার সাথে মানুষের মতো ইন্টারেক্টিভ এবং বুদ্ধিমান পরিষেবাগুলির সম্পূর্ণ নতুন যুগের জন্ম দিয়েছে। রোবট হোটেল এবং রেস্তোরাঁ থেকে অনলাইন পর্যালোচনা বিশ্লেষণ করে অতিথি অভিজ্ঞতা উন্নত করতে সক্ষম।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ইউনিটগুলিতে বেশ কয়েকটি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে যা ইতিমধ্যেই রোবট ব্যবহার করছে যেমন মাংস প্রক্রিয়াকরণ, ফল এবং উদ্ভিজ্জ হ্যান্ডলিং এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য বাছাই এবং স্থান। রেস্তোরাঁ এবং পরিষেবা শিল্পের শীর্ষস্থানীয় খেলোয়াড়রা বর্তমান প্রয়োজনীয়তাগুলিকে উন্নত করতে এবং পূরণ করতে রোবোটিক পরিষেবাগুলির বিকাশের দিকে কাজ করছে। উদাহরণস্বরূপ, এলজি ইলেকট্রনিক্স রোবট পরীক্ষা করেছে যা পরিষেবা শিল্পে কর্মীদের প্রতিস্থাপন করতে পারে। কোম্পানির রোবটগুলি হোটেল এবং বিমানবন্দরের লাউঞ্জে গ্রাহকদের খাবার এবং পানীয় সরবরাহ করা, হোটেলগুলিতে চেক-ইন এবং চেক-আউট পরিষেবাগুলি পরিচালনা করা এবং এমনকি লাগেজ বহন করার মতো কাজগুলি সম্পাদন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
এছাড়াও, 2021 সালের জানুয়ারিতে, Hyundai Robotics লঞ্চ করেছে যা এটি রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং সেক্টরের জন্য "খাদ্য ও পানীয় পরিষেবা রোবট" হিসাবে বর্ণনা করে। নতুন রোবটটি পাওয়া যাবে সদ্য খোলা শাবু-শাবু (একটি জনপ্রিয় জাপানি খাবার) রেস্টুরেন্টের "জেনি রুমে"। কেটি-এর কাস্টমাইজড এআই পরিষেবা চালু করার সাথে সাথে, যখন একজন গ্রাহক গিগা জেনি টার্মিনালের মাধ্যমে একটি ভয়েস অর্ডার দেয়, তখন রোবট টেবিলে খাবার, রিফিল, প্লেট, জল এবং অন্যান্য আইটেম সরবরাহ করে। রোবটটি রান্নাঘর থেকে গ্রাহকের অনুরোধকে স্বীকৃতি দিয়ে রেস্তোরাঁর দক্ষতা বাড়াবে এবং দ্রুত সাড়া দেবে এবং কর্মীদের ক্লান্তি কমিয়ে দেবে।
যোগাযোগহীন খাদ্য বিতরণ- রোবট রাস্তার উপর নিচ্ছে
যোগাযোগহীন খাদ্য সরবরাহের বিকল্পগুলি ইন্টারনেটে ঘুরে বেড়াচ্ছে, বিশেষত মহামারীটি বিশ্বে আঘাত হানার পরে। রোবটগুলিকে রাস্তা দখল করতে দিয়ে আশ্চর্যজনক যোগাযোগ কম বিতরণের বিকল্পগুলি চালু করতে কোম্পানিগুলি তাদের সীমাবদ্ধতা জোরদার করছে৷
Uber প্রযুক্তিগুলি 2022 সালের মার্চ মাসে একটি বড় উদ্ভাবন নিয়ে এসেছিল। এই প্রকল্পে ক্যালিফোর্নিয়ার দুটি শহরে স্বায়ত্তশাসিত যানবাহনের সাথে পাইলট খাদ্য বিতরণ পরিষেবা চালু করা জড়িত। উবার তার গ্লোবাল ড্রাইভার অ্যাপে বৈদ্যুতিক গাড়ির চার্জিং স্টেশন যুক্ত করার পরিকল্পনা ঘোষণা করেছে। ঘোষণাগুলি হল Uber-এর বার্ষিক পণ্য ইভেন্টের অংশ যেখানে রাইড-হেল এবং ফুড ডেলিভারি কোম্পানি তার অ্যাপের সর্বশেষ আপডেটগুলি প্রদর্শন করে।
স্বায়ত্তশাসিত গাড়ির পাইলট Motional-এর সহযোগিতায়, Hyundai Motor Co এবং Aptiv PLC-এর স্ব-চালিত যৌথ উদ্যোগ এবং প্রাথমিকভাবে ডিসেম্বর 2021-এ ঘোষণা করা হয়েছিল। পরিকল্পনা অনুযায়ী, উভয় পরিষেবার যানবাহন মানব অপারেটরদের দ্বারা সক্রিয়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়।
মিসো রোবোটিক্সে ফ্লিপি 2- একটি রোবট ফ্লিপিং হ্যামবার্গার প্যাটিস চালু
2021 সালের নভেম্বরে, ক্যালিফোর্নিয়া ভিত্তিক মিসো রোবোটিক্স, স্টার্টআপ যা খাদ্য পরিষেবা শিল্পকে বুদ্ধিমান অটোমেশনের মাধ্যমে রূপান্তরিত করে, Flippy-এর নতুন মডেল উন্মোচন করেছে, এটির ফ্ল্যাগশিপ পণ্য, উপযুক্তভাবে Flippy 2 নামে।
উদ্ভাবন অংশীদার হোয়াইট ক্যাসলের কাছ থেকে মূল শিক্ষা এবং প্রতিক্রিয়ার ভিত্তিতে, যারা আসল ফ্লিপিকে মোতায়েন করেছিল, কোম্পানি ঘোষণা করেছে যে তার Flippy 2 একটি সম্পূর্ণ ফ্রাই স্টেশনের কাজ গ্রহণ করেছে এবং ঝুড়ি সহ পূর্ববর্তী সংস্করণের তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি খাবার তৈরির কাজ সম্পাদন করে। ভরাট করা, খালি করা এবং ফিরে আসা। রোবোটিক কিচেন সিস্টেম ফ্রাই কুক হিসাবে কাজ করে, গ্রিলের উপর প্যাটিগুলি সনাক্ত করে, তারা রান্না করার সময় তাদের ট্র্যাক করে, সেগুলি উল্টে দেয় এবং এমনকি একটি বানের উপর রাখে।
Flippy 2 কম ভলিউম এবং পেঁয়াজের আংটি বা চিকেন টেন্ডারের মতো বিশেষ খাবারের জন্য একেবারে নতুন AutoBin™ সিস্টেম বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যা রেস্তোরাঁগুলিকে আরও বেশি সক্ষম এবং সম্পূর্ণ ফ্রাইং সমাধান প্রদান করে। প্রতিটি বিন রান্নাঘরের নির্দিষ্ট চাহিদা অনুযায়ী কাস্টমাইজ করা একটি সম্পূর্ণ ফ্রাই ঝুড়ি ধারণ করে।
পিকনিকে রোবোটিক পিজা
রোবোটিক পিজ্জা গত কয়েক বছর ধরে আশ্চর্যজনকভাবে প্রবণতা করছে। জুমে রোবোটিক পিজ্জার সাফল্যের পর, পিকনিক 2021 সালের মে মাসে $16.3 মিলিয়ন ফেরত দেওয়ার ঘোষণা করেছিল। জুলাই মাসে আরও $4.2 মিলিয়ন ফেরত কোম্পানিটিকে $38 মিলিয়নের উত্তরে ঠেলে দিতে সাহায্য করেছিল। এর পরে, স্টার্টআপ ঘোষণা করেছে যে রেস্তোরাঁ, আতিথেয়তা, বিনোদন এবং থিম পার্ক সহ বিভিন্ন শিল্পে বিভিন্ন পাইলটের পরে, এটি অবশেষে তার প্রথম ডিভাইসটি চালু করতে প্রস্তুত।
পিকনিক পিজা সিস্টেম হল একটি পিজা-অ্যাসেম্বলি মেশিন যা একজন একক কর্মচারীকে প্রতি ঘন্টায় 100 12-ইঞ্চি কাস্টমাইজড পিজা মন্থন করতে সক্ষম করে৷ তাজা উপাদানগুলি হাতে তৈরি করা ময়দার উপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং রেসিপিটি পরে অনুসরণ করা হয়।
রেস্তোরাঁগুলিতে রোবটগুলির জন্য পরবর্তী কী?
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প শিল্প রোবট অন্তর্ভুক্ত করার ক্ষেত্রে একটু ধীরগতির হয়েছে কারণ শিল্পের বেশিরভাগই ক্ষুদ্র ও মাঝারি উদ্যোগ নিয়ে গঠিত। শিল্পে রোবোটিক্সের সম্ভাবনা উপলব্ধি করার পরে রেস্টুরেন্টগুলিতে রোবোটিক্সের ব্যবহার বেশ লাভজনক হয়ে উঠছে। রোবোটিক্সের ব্যবহার সামগ্রিক ব্যবসাকে আরও দক্ষ করে তোলে কারণ প্রযুক্তির ব্যবহার ব্যবসার বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে।
রোবটগুলির বিস্তার রান্নাঘরে পুনরাবৃত্তিমূলক কাজগুলি পরিচালনা করতে সাহায্য করে, মানুষকে অন্যান্য সাধনা যেমন বাড়ির সামনের মিথস্ক্রিয়াগুলিতে ফোকাস করতে সক্ষম করে। বার থেকে রান্নাঘর থেকে খাদ্য সরবরাহ, রোবটগুলি বিশ্বব্যাপী রেস্টুরেন্ট শিল্পের সামগ্রিক চেহারা পরিবর্তন করছে।